Observa:
http://www.youtube.com/watch?v=YavwB-shiVo&feature=related
Probablemente lo hayáis experimentado alguna vez en vuestra cocina si mientras teníais una sartén al fuego se os ha caído una gotita de agua en ella y esta ha empezado a volverse loca saltando y moviéndose rápidamente. Este fenomeno se conoce como efecto Leidenfrost. Si la sartén esta muy caliente con una temperatura superior a la de ebullición del liquido (en este caso la del agua que es 100ºC), la capa exterior de la gota de agua que entra en contacto con la sartén se evapora muy rápidamente formando una capa de vapor entre la gota y la sarten que hace que el agua se mantenga suspendida en el aire. La diferencia tan grande de temperaturas y la gravedad hacen que el agua se mantenga en la superficie de la sartén como una gota manteniendo su tensión superficial.
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